Gallina y coles de Bruselas en papillote

[Alfonsozgz]

    Nº de Personas: 4

Ingredientes:
8 cuartos traseros de gallina joven
600 g de coles de Bruselas, 50 ml de brandy
2 c.s. de aceite de oliva
Sal gorda
Pimienta negra en grano
Palitos de regaliz (opcional).


Preparación:
Retirar las hojas externas a las coles y cocerlas en agua salada 8 minutos.
Precalentar el horno a 200º.
Cortar 2 hojas de papel sulfurizado de 50 por 40 cm.
Repartir sobre ellas las coles escurridas, poner encima los cuartos de gallina, sazonar con sal y pimienta negra recién molida, rociar con el brandy y el aceite de oliva, aproximar los bordes del papel y doblar, encerrando
el interior.
Poner los papillotes sobre una bandeja y hornearlos durante 25 minutos a 200º.
Servir, si se desea, sobre una cama de palitos de regaliz para decorar el plato.