Coliflor especiada

[Alfonsozgz]

Ingredientes    

    1 coliflor
    10 láminas panceta ibérica
    aove, sal, pimienta
    Para la salsa de mostaza:
    215 g mostaza de dijon
    70 g cilantro en grano
    110 g aceite de oliva
    1 diente ajo
    30 g comino
    3 limas (para el zumo)
    80 ml.
    50 ml. salsa de soja
    aove

Preparacion

    Precalentar el horno a 220ºC.
    1- Cocer la coliflor. Limpiar de las hojas verdes y cocer la coliflor entera al vapor durante 15 minutos
    2- La salsa. Poner todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora y triturar. Si es necesario, añadir un poco de agua. Colar y reservar
    3- Asar la coliflor. Abrir la coliflor con cuidado por la mitad. Rellenar con las láminas de panceta ibérica. Volver a cerrar y pintar con la salsa. Colocar en una bandeja de horno y asar durante 25 minutos a 220ºC. Quedará tostada y crujiente por fuera y mantecosa por dentro.