Espaguetis con salmón

[Alfonsozgz]

Ingredientes    

    150 g espaguetis integrales
    ½ puerro
    5 setas portobello
    50 ml. nata
    1 yema de huevo
    125 g yogur natural
    unas gotas zumo de lima o limón
    15 g alcaparras
    80 g salmón ahumado
    6 aceitunas de aragón
    1 rama eneldo
    aove, sal y pimienta

Preparacion

    Cocer los espaguetis en una olla con agua y sal según las instrucciones del paquete.
    La salsa. Pochar el puerro cortado en juliana en una cazuela con aove. Agregar las setas portobello laminadas y dejar pochar bien. Añadir un chorrito de nata y reducir un poco. Retirar del fuego y añadir la yema de huevo. Remover bien y agregar a continuación el yogur natural, unas gotas de zumo de lima o limón, las alcaparras y el salmón ahumado a daditos. Mezclar bien.
    Escurrir la pasta y mezclar con la salsa. Terminar con unas olivas de Aragón deshuesadas y picadas y unas ramita de eneldo.