Ensalada de lentejas y salmón fresco

[Alfonsozgz]

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

400 gr. lomos de salmón fresco, sin espinas ni piel

1 taza lentejas

1 puerro

Apio

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Jerez

Pimienta

Sal

Preparación:

Poner las lentejas en remojo y cocer en una cazuela con agua y una cucharada de aceite hasta cubrirlas. Salar. Hacer a fuego suave hasta que estén tiernas pero enteras. Dejar enfriar y escurrir.

Partir el salmón fresco en rodajas finas y hacer a la plancha vuelta y vuelta.

Hacer un aliño con 3 partes de aceite y 1 de vinagre, el puerro partido en juliana y el apio laminado. Incorporar al aliño las lentejas escurridas y mezclar suavemente.

Presentación:

Colocar en un plato, espolvorear con hierbas al gusto (perejil, cebollino..) y colocar encima los filetes de salmón.