'Frittata' de espinacas, queso y tomate

[Alfonsozgz]

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

200 g de espinacas

6 tomates secos en aceite

4 huevos

50 g de queso de cabra

4 cucharadas de leche evaporada

1 diente de ajo

sal

nuez moscada

Preparación:

Calentar un poco de aceite en una sartén, dorar el diente de ajo muy picado y saltear los tomates escurridos y troceados; añadir las espinacas lavadas, bien escurridas y desprovistas del tallo, sazonar ligeramente y dejar unos minutos.

Batir los huevos en un cuenco, añadir la leche evaporada y condimentar con una pizca de sal y nuez moscada recién rallada. Agregar la mezcla de espinacas y tomates y volcar en una sartén (que pueda meterse en el horno) con un poco de aceite, acercar al fuego, cuajar durante 2 minutos raspando los bordes y el fondo con una espátula. Retirar del fuego.

Repartir por la superficie el queso en trocitos y meter la sartén en el horno con el gratinador encendido. Dejar solo hasta que se dore.

Pasar con cuidado a una fuente sin que se deshaga.