Ensalada de judías verdes y salmón fresco

[Alfonsozgz]

Tipo: Ensaladas

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

300 gr. salmón fresco

200 gr. patata pequeña

250 gr. judías verdes

1 cebolleta

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Jerez

Pimienta

Sal

Preparación:

Cocer las patatas con piel, pelar y partir en rodajas. Partir las judías verdes en juliana, hacer al vapor o hervir en agua con sal.

Partir el salmón en dados y saltear en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 1-2 minutos.

Hacer un aliño con aceite y vinagre y mezclar delicadamente con las patatas y las judías, salpimentar, disponer el salmón por encima.

Espolvorear con la cebolleta en juliana.