Flan de plátano asado

[Alfonsozgz]

Ingredientes

    3 plátanos de Canarias
    60 gr. miel de brezo o plátano
    100 gr. dulce de leche
    500 ml. leche
    3 huevos
    1 ralladura limón
    1 vainilla
    1 c/p canela
    Para la nata montada:
    200 ml. nata
    2 c/s azúcar avainillado
    50 gr. chocolate blanco
    30 gr. coco en polvo
    1 plátano
    Ralladura
    unas gotas limón

Preparacion

    Hornear los plátanos enteros con piel a 200º durante 20 minutos.
    Retirar los plátanos y ponerlos en un vaso de batidora con la leche, los huevos, ralladura de limón, la semilla de vainilla (reservando siempre la vaina para secar y hacer el azúcar de vainilla), añadir un toque de canela en polvo y el dulce de leche. Triturarlo todo bien.
    Poner la miel de plátano a calentar en un cazo y dejar caramelizar bien. Cuando haya caramelizado, repartirla en el molde y dejar enfriar un poco.
    Verter la mezcla triturada dentro del molde y hornear a 180º durante 40 minutos, con el molde al baño maría dentro del horno.
    Retirar el flan del horno y enfriarlo. Desmoldarlo cuando esté bien frío.
    Montar la nata con el azúcar avainillado, añadir el chocolate blanco fundido, evitando que se caliente demasiado al fundirse, solo que esté deshecho. Mezclar de forma envolvente y añadir el coco en polvo. Introducir en una manga pastelera y reservar en frío para decorar el flan.
    Cortar unas láminas de plátano y ponerlas con unas gotas de zumo de limón para que no se oxiden.
    Decorar el flan ya desmoldado y frío con unas rosetas de nata avainillada, unas láminas de plátano junto a la nata y un poco de ralladura de limón por encima.