Macarrones con daditos de atún y tomate

[Alfonsozgz]

4 per. 30 min.

350 g de macarrones
200 g de atún fresco
400 g de tomate
3 cucharadas de aceitunas negras de Aragón
2 ramitas de perejil
6 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta

Pela y pica los ajos. Deshuesa las aceitunas. Lava, escurre y pica el perejil. Lava y seca el atún. Córtalo en daditos y salpimiéntalo. Lava también los tomates y trocéalos menudos.
Calienta el aceite en una sartén, añade el pescado y saltéalo unos minutos. Agrega el ajo, mezcla y retira el atún. En la misma sartén, cuece el tomate y la pulpa de las aceitunas. Salpimienta, tapa y deja cocer 8 minutos.
Mientras, lleva a ebullición abundante agua con sal, agrega la pasta y cuécela unos 7 u 8 minutos hasta que esté al dente. Escúrrela bien.
Mezcla la pasta con la salsa de tomate y el atún. Espolvorea con el perejil lavado y picado, y sirve.

El truco: añade, si te gusta, unas lascas de queso. Quedarán perfectos con parmesano o con queso manchego curado.