Ensalada de manzana y queso

[Alfonsozgz]

4 per. 15 min.

1 escarola
2 manzanas rojas
200 g de queso de Burgos
100 g de nueces peladas
El zumo de ½ limón
Vinagre de manzana
Aceite de oliva virgen
Sal

Lava la escarola y escúrrela. Cuando esté bien seca, trocea con la mano y reserva. Lava y seca las manzanas, descorazónala y córtala en gajos finos. Rocía los gajos con unas gotas de limón para que no se oxiden y reserva. Corta el queso de Burgos en dados regulares.
Prepara una vinagreta con 2 cucharadas de vinagre y 3 de aceite. Remueve y reserva.
Monta la ensalada haciendo una base con la escarola. Reparte los gajos de manzana, los dados de queso, las nueces peladas y aliña con la vinagreta.

El truco: las manzanas sin pelar te ofrecen todas sus vitaminas y su fibra y te ayudan a adelgazar.